CARNE E VERDURE PURE

  

La disidratazione e la più moderna liofilizzazione eliminano l’acqua presente negli alimenti, in modo da prevenirne il deterioramento dovuto alle fermentazioni da microbi (batteri, muffe, lieviti) o da attività degli enzimi. In questo modo si possono conservare a lungo i cibi senza dover aggiungere conservanti e mantenendo intatte le qualità organolettiche e nutrizionali.
Nella disidratazione si utilizza l’aria calda per eliminare l’acqua, dopo aver scottato gli alimenti in acqua bollente. Questa tecnologia riproduce l’antico procedimento di essiccamento al sole dei cibi. La liofilizzazione è invece un sistema più raffinato e più “moderno”. Gli alimenti vengono prima congelati, poi posti in camere sottovuoto dove l’acqua in essi contenuta viene eliminata perché si trasforma immediatamente in vapore. La velocità con cui avviene questo passaggio dell’acqua dallo stato solido (ghiaccio) a quello di vapore consente di mantenere integro l’aspetto degli alimenti oltre che a mantenere intatto il valore nutrizionale.
Grazie a questi metodi di conservazione i cibi disidratati e liofilizzati sono alimenti naturali, senza conservanti di nessun tipo. Sono anche di facilissima e rapida preparazione: è sufficiente reintegrare l’acqua per riportare i prodotti allo stato originale restituendo l’aspetto e il gusto originale, per cui la selezione degli ingredienti è fondamentale per la buona riuscita del prodotto. 

Vi ricordiamo che è preferibile introdurre qualsiasi nuovo alimento/snack/integratore gradualmente, con lo scopo è dare modo allo stomaco ed all'intestino di abituarsi ai nuovi elementi nutritivi.

 

 

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