La trippa verde è il rivestimento ricco di sostanze nutritive dello stomaco di un animale ruminante come una mucca, un cervo (cervo) o un bisonte. Il verde non si riferisce necessariamente al suo colore - si riferisce al fatto che non è stato toccato, pulito, sbiancato o scottato per il consumo umano. Il colore reale della trippa verde è marrone.